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线上凉皮销量冠军!“凉皮先生”来餐饮情报0元开店直播了

发布日期:2021-07-17 15:14   来源:未知   阅读:

  餐饮情报查询数据发现,2020年1月至5月,全国餐饮收入11346亿元,同比下降36.5%。5月份以来,餐饮行业继续响应国家号召推进复工复产,虽然目前是负增长,但降幅持续收窄。

  餐饮情报注意到,在市场大萧条的情况下,以“凉皮”为核心产品的“凉皮先生”却逆势而上,截止到6月底,凉皮先生却将门店拓展至770家 ,并成为了凉皮这个细分品类的线上销量冠军,号称凉皮赛道上当之无愧的黑马品牌!

  餐饮情报了解到,在超4万亿的餐饮大市场中,小吃快餐门店数量占比44.3%,成为餐饮赛道最大、增长最快的业态,在所有餐饮品类中持续稳居第一。就外卖数据而言,2019年外卖产业规模突破6500亿元,同比增长39.3%,小吃快餐依然占据外卖黄金赛道,占外卖总体订单量的23%。

  餐饮情报注意到,小吃快餐品类以其刚需性、丰富性等特征可容纳从一线到五线以下的城市用户,一直占据较大的流量通道。过往,地方小吃多以“夫妻老婆店”“街边摊”“区域品牌”为主。2014年凉皮先生成立时,在以凉皮为代表的特色小吃在细分赛道中,能称得上“大玩家”的少之又少——这意味着他们的对手,就是这些广大的推车、夫妻店。凉皮先生凭借中餐标准化的技术、规范化操作的品牌管理制度、成熟的供应链体等优势C位出道,展开披荆斩棘的追势,成为市场上亮眼的新星。

  凉皮先生负责人告诉餐饮情报,品牌创始人郑松伟是90后,深谙迎合年轻消费者需求的他,把传统凉皮与年轻、轻时尚基因相结合,于2014年在北京创立首家“凉皮先生”门店。

  餐饮情报注意到,2019年7月27日,美团单天总单量首次突破3000万单,凉皮先生当天美团日订单3.4万单,订单占比达到惊人的千分之一。

  餐饮情报查询数据发现,凉皮先生荣登凉皮细分品类门店规模第1名,以472家线单的成绩成为线上凉皮总销量冠军。

  餐饮情报注意到,凉皮先生斩获了“2019创新发展新锐小吃品牌”“2019年中国餐饮连锁加盟最佳网络人气品牌”“2019中国餐饮杰出单品王”“2019中国餐饮最具创新力品牌”“2019年度最具投资价值餐饮品牌”等一系列荣誉。

  品牌负责人告诉餐饮情报,2020年,凉皮先生逆势而上,以线上的繁荣弥补线下客流量的缺失。截止到6月底,凉皮先生门店拓展至770家。

  凉皮先生负责人告诉餐饮情报,凉皮先生在成立伊始就自建以中央工厂为核心的供应链系统,店内的核心产品均由中央工厂统一生产供应,不仅确保自己的产品口味独特,区别于市面上的其他凉皮品牌,而且产品的标准化程度高,太阳城心水论坛减少了对员工个人的依赖,培养员工的难度及员工数量需求都相应减少,提高了店铺运营效率,有效支撑门店的标准化快速复制扩张。

  同时,凉皮先生创新“一体化新餐饮供应链生态圈”,自建高效能的供应链,涵盖餐品研发-原材料集中采购-中央厨房生产-市场营销-配送中心等各个环节。并与国内顶尖供应商蜀海、锦江麦德龙达成全方位战略合作,在全国完成了6大仓储布局,并成立华北、华东和华南3大运营服务中心,供应链服务能力及运营服务能力辐射全国。

  餐饮情报注意到,2019年开始,凉皮先生致力于打造品牌IP,完成视觉形象、外卖包装、店面装修等全方位的品牌升级。“凉皮先生”形象既有少年感又Gentleman;门店设计采用黑白主色调简约时尚,原木材质增加店面温馨舒适感;外卖包装结合系列“土味情话”文案,再以国漫风、二次元风呈现,以“季播”节奏轮换画面,生动轻奢,形成鲜明的交互属性和品牌记忆,吸引了年轻消费群体的收藏和追捧。

  餐饮情报还注意到,凉皮先生还与彭昱畅、王大陆、魏大勋几位流量小生主演的电影《小小的梦想》,张涵予、杜江、袁泉等主演的《中国机长》多部影视剧完成跨界合作,驻场杭州氧气音乐节,更是出现在流量明星欧阳娜娜Vlog中,一系列品牌动作持续为凉皮先生注入了新鲜流量,打入年轻人的生活圈,品牌力和百度关注指数也一路走高。

  凉皮先生还在美团外卖平台策划“凉皮节”,和多家企业进行合作。比如江小白、中国联通、良品铺子、来伊份、哈罗助力车、等时尚潮流品牌蓝V合作,创造线 万人次热议,使得多家门店出现爆单情况。

  8月14日15:00,凉皮先生将在餐饮情报【0元开店】直播间,为大家详解如何打造餐饮网红IP,烤夫王还将为本期【0元开店】幸运儿提供免除品牌费、设备费、全年物料补贴的超级福利。

  8月,餐饮情报【0元开店】直播间将在每周一、周三、周五15:00准时开播,不仅有虾有趣、莱得快、餐爆等品牌,还有张亮麻辣烫、正新鸡排等头部品牌的超级福利,关注餐饮投资创业的朋友,可以在微信小程序搜索餐饮情报,即可了解到最新的餐饮品牌信息,筛选出合适自己的创业项目。

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